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 伝統的工芸品の越前打刃物 佐治打刃物 佐治武士氏の元で約8年の経験を積み2021年4月に独立した片山打刃物片山雄太氏の包丁です。

 炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫で薄い、切れ味の鋭い包丁ができます。

 心材に使用の粉末ハイス鋼のスーパーゴールド2は、状況によって異なりますが、ご家庭で木のまな板を使用して、3〜4カ月後でも新聞紙をスライスできる切れ味が続く驚異の永切れを誇ります。有名なシェフたちも愛用する鋼材です。

 側面には日本刀の様に異なった素材で形成され、幾層ものダマスカス模様が魅了的です。酸でニッケルダマスカスの表面を溶かしている為、表面が凸凹しており非常に美しく芸術的なだけでなく、食材の張り付きも軽減されます。刃の形状は蛤のように緩やかなカーブのあるハマグリ刃です。

菜切包丁
■刃長:約160mm
■全長:約295mm
■刃幅:最大約 55mm
■最大峰厚:約2 mm
■重さ:約280g
■硬度:約62〜63
■心材:粉末ハイス鋼 スーパーゴールド2
■側材:ニッケルダマスカス
■ハンドル:アイアンウッド











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商品到着までも早く安心して取引出来ました。ありがとうございました。納品書的なものが同封されていないのはチト残念。。
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とても良い商品をありがとうございました、
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バイクで風景写真撮りに行くため購入しました。思った以上に変速しやすかったです、また山道を歩きやすくするため、スーパーフィートのオレンジを入れています。これで衝撃を吸収出来ています。ただチャックは全開にしないと脱げません。靴下を厚くするときは靴紐の調整必要です。

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